ブロッコリーとエビのオーロラソース炒め

オーロラソースとは
マヨネーズとケチャップを同量混ぜ合わせたものです



フランス料理だと全然別のものを指すみたいです。




材料

ブロッコリー　　1株
エビ　　100g
塩　　小さじ1/4
こしょう　　小さじ1/2
マヨネーズ　　大さじ2
ケチャップ　　大さじ2
サラダ油　　大さじ1/2













まず鍋に水を入れて火にかけておきます。


ブロッコリーのアフロの部分？を
枝？ごとある程度の大きさでちぎります。

↑の画像のようなカンジです。











大きなものは2等分、4等分にして
なるべく大きさをそろえます。



































アフロ？をちぎって残った
幹？の部分もちゃんと食べられます。

5cmくらいに切って2つに割って
薄く切ります。











鍋の湯が沸騰してると思いますので
ブロッコリーを入れてゆでます。

たまにかじってみて
好みの固さよりちょっぴり固めくらいで
ゆでるのをやめます。












ブロッコリーをゆでてる間に
ケチャップとマヨネーズを混ぜて
オーロラソースを作っておきます。





















フライパンにサラダ油をひいて
ブロッコリーとエビ（冷凍ものなら解凍したもの）を
しお、こしょうをふって炒めます。

エビの色が変わって
ちゃんと火がとおったら。
火を止めてオーロラソースをあえて完成。





















どうしておいしそうに盛れない（＆撮れない）んだろ・・・



ホントはアスパラガスでやる予定が
スーパーになぜか置いてなかったので
ブロッコリーてで代用しました。

というわけで、ブロッコリーをアスパラガスに変えてもおいしいです。

「夜」鶏つくね汁

スープレシピコンテストなるものがあるらしいので
考えてみた1品です。

以前食べたことのある
超絶おいしいつくねを再現しようとしたのですが
完全再現はできませんでした・・・・

まあ、いいとこまでいったのでよしとします。

 

材料

鶏ひき肉　　50g
白魚魚のすり身　　25g
山いも　　大さじ1/2
しょうが　　大さじ1/2
塩　　小さじ1/4強

水　　300cc
白だし　　大さじ2程度
白ねぎ　　1/4本
 
 
 

















ねぎを細切りにしておきます。　→　参照
山いもはすりおろしておきます。
鍋に水を沸かし、白だしを混ぜておきます
材料表には大さじ2と書きましたが
少しずつ入れて
自分好みに調節してください。

しょうがが生の場合はすりおろしておきます

鶏ひき肉、すり身、山いも、しょうがをまぜます。
ダマなってたり、まだらになってたりしないよう
しっかり混ぜます。

汁を沸騰させて、ねぎを入れ
つくねを食べやすい大きさに
はしやスプーンですくって
入れていきます。

 

つくねに火が通ったらできあがり。

山いも、しょうが、ねぎ と
やたら体によさそうなものがそろいました。

出来立てもおいしいですが
一晩くらいおいとくと
味がなじんでいい具合になります。












てか、これってスープなんかな・・・？

ねぎささみ

前回のレシピをいじってみました。



材料

鶏ささみ　　4本
長ねぎ　　1/2本
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　大さじ1/2
ごま油　　小さじ1/2




ねぎを細切りにします。　→　参考


ささみのゆで方、ちぎり方は前回といっしょです　→　参考











ささみをちぎったら、細切りにしたねぎを混ぜて
しょうゆ・みりん・ごま油を混ぜたものをかけて
和えたら完成




















記事が手抜きっぽくなりましたが
気にしないでください。


このレシピ、いくらでも応用がききそうです。

ささみをゆでてちぎったあとは
好みの具？や調味料いを入れて
自分流にアレンジしてみるとよいと思います。

バジルささみ

もはやレシピと呼べるかどうかあやしいくらい簡単です。



材料

鶏ささみ　　4本
塩　　小さじ1/4弱（ゆでたあと用）
バジルソース　　小さじ2程度










鍋に湯を沸かします。




湯が沸くまでの間ささみに少し塩をふっておきます。
（この時の塩は材料欄に入ってません）













湯が沸騰したらささみをゆでます。


中まで火がとおって白くなったら
取り出します。

「中まで火がいってるかわかんねーよ」
って方は包丁で切ってみるといいです。
























ささみを少し冷まして
食べやすいサイズにちぎります。

お腹が減ってるからといって
冷まさずにちぎると、手をやけどします。（体験談）













ちぎったら、味見しながら塩をふって混ぜ、
バジルソースを和えて完成。
























ものすごい簡単ですが
職場の同僚に食べてもらったところ意外に好評でした。

ハンバーグ

今回も定番料理にチャレンジしてみました。


これも肉じゃが以上のオレ流で作ってますので
普通のハンバーグが食べたい方は
他のレシピを参考にしてください。

普通のハンバーグも機会があったら作ります。


「ひき肉かためて焼いたらハンバーグでしょ」
といういいかげんな発想で作ってます。



材料

鶏ひき肉　　400g
白ネギ　　1本
塩　小さじ1/2
ゴマ油　　小さじ1×2（ネギ炒め用+肉焼く用）
しょうゆ　適宜
























ネギを10cmくらいに切り
縦に2つに割って2～3mmの薄さで切ります。














ゴマ油をしいたフライパンで
ネギをうっすら焦げ目がつくまで炒めます。

炒まったら少しさましておきます。

熱いままひき肉に混ぜると肉が煮えちゃいます。













ひき肉と塩をボウルに入れて少し混ぜ
冷めたネギを入れてスプーンでぐちゃぐちゃ混ぜます。

混ぜるというよりこねるカンジです。
ねばりけが出るまで混ぜます。

ほんとは手でグチャグチャやったほうがいいんですが
手汚したくないので・・・。
（どうせこの次の工程で汚れるんですけどね）












手にゴマ油をすりこみ
ひき肉を少しとって小判型に成型します。

この際キャッチボールするみたいに
手のひらに肉を叩きつけると
気泡が抜けて焼く時に崩れにくくなるそうです。




















フライパンに再度ごま油をひいて
成型したひき肉を弱火で焼きます。

画像はごま油をケチったために
フライパンに焦げがついちゃいました・・・。
肉は無事です・・・多分。

両面に画像くらい焦げ目がついたら完成です。






















しょうゆをチョロっとかけて食べます。






お気づきの方もいらっしゃると思います。


「それって鳥つくねじゃね？」


違います。
鳥つくねはもっと複雑です。（卵とかやまいもとか入れた気が）


えのきを入れてもおいしいみたいです。