肉じゃが

たまには煮物も作るとです

手料理の定番中の定番
肉じゃが様です。

ただかなりのオレ流で作るので
ちゃんとした普通の肉じゃがが食べたい方は
他のレシピを参考にしたほうがいいです。

「肉とじゃがが入ってれば肉じゃがでしょ」
という逆ギレ的な発想でつくってます。


材料

じゃがいも　　2～3個（大きさによる）
豚肉薄切り　　300g（今回はソトモモを使用）
コンブ　　1切れ
水　　400cc
しょうゆ　　50cc
みりん　　25cc
サラダ油　　大さじ1/2










鍋に水を入れ、コンブを放り込んでおきます。

30分くらいしてからごく弱火にかけます。
（30分待たずにすぐに火にかけても可）

沸騰し始めたら火を切ってコンブを取り出します。
沸騰するまでの間に材料を切っておきましょう。

水に入れる前に濡れふきんで
表面をふくのが一般的ですが
オレはいつもやってません・・・。











じゃがいもを洗い皮をむきます。

画像はまな板の上ですが
もちろん左手に持ってやってください。

ピーラーがあると楽なんだけどなぁ・・・






















じゃがいもを一口サイズに切ります。

食べやすいように切ればどんな切り方でもいいですが
なるべく一片の大きさがいっしょになるようにしましょう。










豚肉も一口サイズに切ります。

この際少し塩をふっておきます。











フライパンにサラダ油をしき
豚肉を炒めます。（強火）

全体の色が変わるまで炒めます。










豚肉が炒まったらじゃがいもも投入。
全体に油が回るくらいまで炒めます。

煮崩れ防止のためだけなので
中まで火が通る必要はありません。










しょうゆとみりんを混ぜて
コンブだしの中に少しづつ投入します。

味見をしながら自分好みの濃さになるまで入れます。

足りないようならしょうゆ：みりんを2：1で混ぜたものを
適宜追加します。











じゃがいもと豚肉を鍋に入れます。
落しぶたがあるといいみたいですが
そんなの持ってないです・・・。

弱火にかけてふたをして
たまに混ぜながら煮込み
じゃがいもがやわらかくなったら完成。
























かなりつゆだくな仕上がりになりました。

感想は・・・思ったより食える。


ただ、玉ねぎは入れたほうがよかったなぁ・・・と思います。

行儀が悪いですがご飯にかければ肉じゃが丼になります。

※コンブについて









主にだしをとるのに使っています。

そのほかにも佃煮、こぶじめ、とろろ昆布など
日本人には馴染みの深い食材です。

栄養も豊富なのですが、とりすぎると
甲状腺に異常がでるそうです。


※じゃがいもについて









日本で芋といったらこれかサツマイモかサトイモ。

炭水化物とビタミンCが豊富らしい。

緑色を帯びた皮や芽に毒素が含まれているのでちょっと注意。



※豚肉について









牛肉より安価で手に入る。
部分によって味と値段が違う。

ビタミンB1が豊富らしい。

生食には向かないのでよく加熱して食べないといけない。