きんぴられんこん

きんぴらといえばゴボウですが
オレはれんこんのほうが好きです。



材料

れんこん　　300gくらい
ごま油　　大さじ0.5くらい
しょうゆ　　大さじ3
みりん　　大さじ1.5


















レンコンを洗い、皮をむきます。

ピーラーがあれば楽ですが
オレは持ってないので包丁で・・・

包丁は↑画像のように持って
親指を支点に人差し指を下側に動かしてむいていきます。

写真を撮るためにまな板においてますが
実際はれんこんを左手に持ってやります。

親指を切らないように注意です。



















むき終わったら、縦に切って
できるだけ薄く均一にスライスしていきます。

スライサーがあれば楽ですが
持ってないので包丁で・・・

↑画像くらいでいいと思います。（もっと薄くてもいいです）
厚さがまちまちになってもそんなに気にしないでください。
（本当は厚さ均一のほうが火の通りが均一になります）













フライパンに湯を沸かし
レンコンをゆでます。

沸騰してアクが浮いてくるまでゆでてあげます













10分くらいグツグツやればいいと思います（多分）
終わったらざるにあげ、水気をよくきります。














計量カップにしょうゆとみりんを混ぜて入れておきます。














フライパンにごま油をひき
れんこんを炒めます。













しんなりしてきたら
計量カップに用意したしょうゆとみりんをかけて
全体に色がつくまで炒めたら完成。



















みりんが少ないせいか照りがない・・・

見た目はアレですが、シャリシャリしておいしいです。


いりゴマをふりかけてあげると香りも見栄えもよくなります。
きんぴらごぼうのように、にんじんを入れてもいいと思います。

※ごま油について













ごまからとれた油で、ごまっぽいステキな香りがする。

韓国料理なんかでは欠かせない品
ただしカロリーは高い。

多用途に使えるので常備推奨。（小さいサイズのものがいいと思います）