Flemy's recipe

豆腐ハンバーグ

2008-02-24T00:16:29+09:00

こちらのレシピを拝見して
どうしても豆腐ハンバーグを作ってみたくなり
今週１週間毎日のように作ってました。　→　参考

作るの自体は簡単なんですが
自分好みの味にするのにやたら苦労しました・・・

材料

豆腐　　1丁
きなこ　　大さじ1
卵　　1個
青ネギ　　1つかみ(小口切り)
パン粉　　カップ1/2
塩　　小さじ1/2
ごま油　大さじ1

しょうゆ　　大さじ2
みりん　　大さじ1
片栗粉　　大さじ1/2
水　　100cc

豆腐をいくつかに分けて
電子レンジで３分くらいチンします。

画像のように水が出てくるので捨てます。

冷ましているとまた水が出るのでそれも捨てます。

青ネギ、きなこ、卵、塩、パン粉を入れます。

手でぐちゃぐちゃと混ぜます。
ちゃんと手を洗ってからやりましょう。

画像くらいのサイズに成型します。

ひき肉でやるときみたいに
ネチョネチョくっつかないので
手に油とかぬる必要はないです。

ごま油をひいたフライパンで弱火で焼きます。

両面に画像くらい焦げ目がついたぐらいでいいと思います

しょうゆ、みりん、片栗粉、水をよく混ぜて
ハンバーグかけます。

ドロッとしたら完成。

今回いつもより材料が多めなんですが
基本グチャグチャ混ぜるだけなんで
すごく簡単です。

すりおろしたしょうがを混ぜても
おいしかったです(大さじ1くらい)

肉とまったく同じ！とはいきませんが
これはこれであっさりしてておいしいです。

｢最近更新が遅いんじゃねぇの？｣
と思った方はﾎﾟﾁっと

袋とじ

チョコ大福

2008-02-17T22:46:05+09:00

バレンタインデーでしたね。

「はじめに」の記事でも少し書きましたが
バレンタインデーは毎年手作りチョコ的なものを作って
男女関係なく振舞っています　→　参照

今回はこちらのレシピを参考にさせいてただきました　→　参照

材料

ミルクチョコ　　50g
ビターチョコ　　50g
バター　　10g
生クリーム　40cc
ブランデー　　大さじ1/2

白玉粉　　100g
砂糖　　50g
水　　120cc
片栗粉　　打ち粉用

ココアパウダー　　お好みで適量

チョコを細かく砕きます。

細かくするほどチョコが早く溶けるのですが
このくらいでいいんじゃないかなぁ・・・。

ちなみに、製菓用のものじゃなくても
普通の板チョコでオッケーだと思います。

チョコとバターを湯せんにかけます。

湯の温度は45℃～50℃くらい。

手入れられなくもないけど
お風呂で入ったら熱すぎるくらいの温度です。

電子レンジで溶かしたり
直接鍋にかけるのはご法度です。

チョコが完全に溶けたら
生クリームとブランデーを加えてよく混ぜます。

と、言ってみたものの
生クリーム高いんで牛乳使ってます・・・

ブランデーもわざわざ買うのもアレなんで
たまたまあった泡盛を使ってます。

このほかにもお酒は
コアントローとかシャルトリューズとかカルヴァドスとか
蒸留酒ならなんでもいいと思います。

それぞれ違う風味になっておもしろいと思います。

ちゃんと混ざると画像のように
テカテカになると思います。

このまま常温で流動しないクリーム状に
なるまで放置プレイします。
冷蔵庫で冷やしても可です。

スプーン２個を駆使して
チョコを小分けしていきます。

1個だいたい大さじ1くらいがいいかと思います。

小分けし終わったら冷蔵庫に入れて冷やします。

白玉粉と砂糖に水を加えて
よく混ぜます。

ダマが残らないようにしましょう。
ダマになってる部分はスプーン等で
すりつぶすカンジでなくしていくといいです。

チョコが十分に冷えたら
手のひらでコロコロとボール型にします。

このままココアパウダーをまぶせば
ガナッシュとしていただけます。

しかし、もちに包むんだったら
別にボール型にする必要もなかったなー・・・
と今になって思いました。

さきほど水と混ぜた白玉粉を
ラップをかけて2分ほどレンジでチンします。

これ応用するとお団子とか作れそうです。

もちの粗熱がとれたら
片栗粉を打ち粉にして
チョコをもちで包みます。

割れ目のところは指先で
キュッとつぶして閉じていきます。
イメージ的にはギョウザが近いです。

もちは冷えると固くなってしまうのですが
あんまり熱いとやけどしそうになるし
チョコが溶けやすくなるというジレンマにおちいります。

もちが「あたたかい」くらいのうちに
スピード勝負でかたづけましょう。

お好みでココアパウダーをまぶしたら
完成です。

職場のみなさんにはなかなかに好評でした。

バレンタインデー＝チョコというのは
チョコ会社の戦略だというのを聞いたことがありますが

まあ、こんな機会でもないと
あんまり普段手作りするものでもないので
適度に踊らされています。

「デカい梅干か干し柿にしか見えない」
という方はポチっと

グラタン

2008-02-10T19:41:30+09:00

ホワイトソースで遊ぼう第1弾

グラタンです。

直接教わったわけじゃないのに
母親が作っていたものと
ものすごく似た味になりました。

やっぱり無意識のうちに目指しちゃうんでしょうね。

材料

玉ねぎ　　1/2個
じゃがいも　　1個(大きめのもの)
小柱　　100gくらい
しめじ　　1/2株
サラダ油　　大さじ1/2
しお　　小さじ1/2
こしょう　小さじ1/2強
ピザ用チーズ　100gくらい

ホワイトソース　　300cc　　→　　参照

タマネギはヒゲのとこととんがったとこを切り
皮をむいてみじん切りにします。

5mm×5mmくらいの荒めでいいと思います。

ジャガイモは皮を剥き
2つに割って5mmくらいの薄切りにしたあと
皿に入れてラップをかけて
レンジで5分ほどチンします。

噛んでみて固かったら
1分づつくらい延長して
そのまま食べられるくらいの固さにします。

しめじはいつものとおりです　→　参照

小柱が冷凍の場合は解凍しておきます。

サラダ油をひいたフライパンで
タマネギをしお、こしょうをふって炒めます。

タマネギに火がとおり透き通ってきたら
小柱、しめじも一緒に炒めます。

画像だとすでにジャガイモが入ってますが
しめじと小柱が炒まってから入れて
混ぜる程度のほうが吉です

最後にこしょうをふって少し炒めます。

炒めた材料とホワイトソースを混ぜます。

グラタン皿なんかに材料を入れ
チーズをのせます。

画像の器はどう見てもグラタン皿ではないですが
気にしないでください。

あとは250℃のオーブンで
チーズに焦げ目がつくまで(12～15分くらい)
焼いたら完成

小柱は他のシーフードや
お肉に代えてもおいしいです

しめじの他にいろいろ野菜を入れると
豪華になると思います。
ブロッコリーとかほうれん草とかニンジンとか・・・。

もちろんマカロニもグーです。

「その器、鍋の時のとり皿じゃね？」
と思った方はポチっと
袋とじ

ホワイトソース

2008-02-06T23:45:56+09:00

寒いです。

グラタンが食べたくなりました。

シチューが食べたくなりました。

どちらでも必要になるホワイトソースの作り方です。

材料

バター　　20g
小麦粉　　大さじ3
牛乳　　300cc
塩　　小さじ1/2

フライパンにバターをひき
バターが溶けきったら火を止めて
小麦粉を入れる。

ダマが残らないように
小麦粉をしっかりバターと混ぜます。

牛乳を入れて弱火にかける。

バターと小麦粉がダマにならないよう
よく混ぜながら加熱していく。

好みのドロっと加減になったら
火を止めて完成です。

しばらくはコイツで遊んでみようと思います。

「カテゴリーは主食でいいの？」
と思った方はポチッと

袋とじ

厚揚げ炒め

2008-02-03T20:19:41+09:00

自分の部屋にみんなで集まって
飲むことがたまにあります。

そんな時市販品の
柿ピーとかスルメとかもいいんですが
冷蔵庫にあるもので
何かちゃちゃっと作れると
ちょっとだけ人気者になれる(気がします)

もちろんご飯のおかずとしても使えます。

材料

厚揚げ　　1丁
ごま油　　大さじ1/2くらい
青ネギ　　適量(小口切り)
かつお節　　適量
しょうゆ　　適量

厚揚げを一口サイズに切ります。

ごま油をひいたフライパンで
皮？に少し焦げ目がつくまで炒めます。

小口切りにした青ネギを混ぜ込み
かつおぶしをかけて、しょうゆをたらしたら完成。

今回もレシピと呼べるか不安なくらい簡単です。

熱いうちに食べるとパリっとしてておいしいです。

すりおろしたしょうがとかも合うと思います。

「油揚げでもいけそう」と思った方はポチっと

袋とじ

ニンジンともやしの韓国風炒め

2008-01-26T17:04:13+09:00

最近めっきり寒いです。

しかし北関東の割に思ったよりは寒くないです。

東京が雪でワーワー言ってる間も
思いっきり晴れてました。

寒い日に辛いものはいいですね～

でも、日本のコチュジャンはやたら甘いです。
次回は高くても韓国産を買おう・・・。

材料

ニンジン　　1本
もやし　　1袋(豆もやしがオススメ)
しょうゆ　　大さじ2
コチュジャン　　大さじ1
ごま油　　大さじ1/2

ニンジンの両端？を切り落とし
皮をむきます・・・・
と思ってたんですが
実は皮はむかなくてもいいみたいです。

むしろ皮の部分に栄養豊富なのだとか。
まあ、次回から気をつけよう。

半分に切り、端のほうを少し切ります

さっき切ったところを下にして
(こうするとコロコロならずに安定します)
薄く切っていきます。

薄切りにしたものを画像のように並べ
千切りにしていきます。

恐ろしく下手くそですが
気にしないでください。

しょうゆとコチュジャンを混ぜておきます

ごま油をひいたフライパンで
中火くらいでニンジンを好みの固さになるまで炒めます。

ニンジンが炒まったら
もやしを入れて少し炒めて
しょうゆとコチュジャンを入れて
もやしがしんなりするまで炒めたら完成。

ほうれん草、大根、ひき肉、わらび
なんかを加えてごはんにのせたら
ビビンバのようなものになります。

「ニンジンの解体だけで画像5枚かよ」
と思った方はポチっと

袋とじ

牛乳カルボナーラ

2008-01-23T20:47:50+09:00

パスタって意外と安いんですよね。

500gが100円くらいで売ってたりするんで
1食分20円とかになります。

今回はカルボナーラを紹介するのですが・・・

生クリームが高かったんで牛乳にしてみました。
その他いろいろオレ流にしてます

材料

パスタ　100g
牛乳　100cc
卵　　(Mサイズ)
バター　10g
ベーコン　30gくらい
マイタケ　　1/2株
こしょう　　小さじ1
塩　　適宜

まずパスタを茹ではじめます。

パスタのゆで方はこちら　→　参照



マイタケの下のほう？を切り取り
食べやすいサイズにちぎります。

ベーコンを短冊切り？にする。

バターを溶かしたフライパンで
ベーコンを焦げ目がつくまで弱火で焼きます。

マイタケも投入してしんなりするまで炒めます。(中火)

マイタケが炒まったら
牛乳を入れます。

塩・こしょうを入れます。

塩はパスタにも塩味がついているので
薄めにしましょう(なくてもいいくらい)

牛乳にすこーしトロみがついてきたら
火を止めてとき卵を入れて
手早く混ぜます。

グツグツやるとスクランブルエッグになります。
(体験済み)

このころにはパスタが茹で上がってるかと思います。

ソースにパスタを絡ませて完成です。

普通のカルボナーラより
サラサラとつゆだく状態になりますが
個人的にはこんなカンジのほうが好きです。

「チーズ入ってねぇじゃん」って方は
お好みでパルメザンチーズをかけてください。

今回はマイタケ使いましたが
合うものだったら何でもいいです。

むしろマイタケ香り強いから失敗だったかも・・・・。

「卵は卵黄だけだろ」
と思った方はポチっと

鮭バリエーションズ

2008-01-19T11:33:22+09:00

和食の朝ごはんをイメージすると
かなり高い確率で鮭の塩焼きが頭に浮かぶかと思います。

塩焼きもおいしいのですが
グリルを洗うのが面倒なので
オレはいつもフライパンで調理してます。

今回はそのうちのいくつかを紹介します。

基本、油をひく→焼く→調味料をかける
ってカンジなので、もちろん簡単です。

◎鮭のバター焼き

材料

鮭(甘塩)　　2切
バター　10g
こしょう　　少々

鮭の両面にこしょうをふります。
画像くらいでいいかと思います。

バターをひいたフライパンで
中火で焼きます。

画像くらい焦げ目がついたらだいたい
中まで火が通ってると思います。

◎鮭のレモン焼き

材料

鮭(甘塩)　　2切
サラダ油　　小さじ1
こしょう　　少々
レモン汁　　大さじ1

サラダ油をひいたフライパンで
こしょうをふった鮭を焼き
仕上げにレモン汁をかけて完成。

◎鮭のバジル風味

材料

鮭(甘塩)　　2切
オリーブオイル　　小さじ1
バジルソース　　大さじ1

オリーブオイルをひいたフライパンで
鮭を焼き(こしょうはふりません)
仕上げにバジルソースをかけます。

後半2つはものすごく説明が省略されてますが
気にしないでください。

他にもいろいろアイデアはあるのですが
今回はこのくらいで。

「レシピが3行って・・・」
と思ったかたはﾎﾟﾁｯと

袋とじ

麻雀セット

2008-01-18T00:57:03+09:00

職場の同僚の陰謀で
部屋に麻雀セットが完備されました。

マットがこたつのサイズにぴったりでびっくりです。

ああ、オレの部屋の溜まり場ポイント(？)が上がってゆく・・・

ポイントバナーがないので
ランキングのバナーでも貼っとくか・・・

てか、普通は毎回貼るもんなんでしょうね。

「リーチしか役がねぇじゃん」
と思った方はﾎﾟﾁｯとどうぞ

白菜とエリンギの中華風あんかけ

2008-01-15T22:40:43+09:00

最近更新が遅れてます。

いつも手探り状態で作っているので
新しいレシピに挑戦すると大抵失敗するんですよね・・・

先日はカルボナーラがスクランブルエッグになりました。

そんなことより今日のレシピ

白菜がおいしい季節です。

そして原油高騰のせい？で
キノコ類が高いです・・・・。

材料

白菜　　1/8玉
エリンギ　3株くらい
ごま油　　大さじ1/2
しょうゆ　　大さじ2
オイスターソース　　大さじ2
水　　120cc
片栗粉　　大さじ1.5

白菜は芯を取り除き
食べやすいサイズにざく切りにします。

エリンギは3mmくらいに薄切りにして
2等分にします。

まあ、食べやすいサイズなら
どんな切り方でもいいです。

しょうゆ、オイスターソース
水、片栗粉を混ぜておきます。
片栗粉が底にたまらないようによく混ぜておきます。

ごま油をしいたフライパンで
野菜を炒めます。

火が弱いと水がでてﾋﾞﾁｬﾋﾞﾁｬになるので
強火で。

野菜がしんなりしたら
しょうゆとか混ぜた液を回しかけます。

中火で煮詰めて
ドロッとなったら完成。

シーフードミックスとか入れると
グッと豪華になると思います。

しかしこれ、できたてはトロトロで美味しいのに
冷えるとサラサラになっちゃうんだよなぁ・・・

どうにかならないものか・・・

袋とじ