鶏皮の豆板醤和え

オレは鶏を使う時に皮をはがすことが多いのですが
それは捨てずに全部冷凍保存しています。

貯まった鶏皮でおかず一品増やしてみました。


材料

鶏皮　　4枚
白ネギ　　1/2本
しょうゆ　　大さじ1
豆板醤　　大さじ1/2
ごま油　　4、5滴



















まず、鍋に湯を沸かします。

沸騰するまでの間、ネギを細切りにします。

10cmくらいづつに切ったあと
縦に半分に割り
↑画像のようなカンジで細く切っていきます













切ったらそれを半分の長さにします。
















湯が沸騰したら鶏皮を入れます。

色が白くなるまで茹でます。





















鶏皮がゆで上がったら
5mmくらいの細さに切ります。























切った鶏皮とねぎを混ぜて
しょうゆと豆板醤とごま油を混ぜたものを
かけて和えたら完成。






















豆板醤としょうゆじゃなくて
ポン酢をかけて鶏皮酢にしてもおいしいですが
こちらのほうが個人的にご飯が進みます。

お酒にも合うと思います。
焼酎なんかイイんじゃないでしょうか。

※鶏皮について










鶏の皮（そのままじゃないか）
焼き鳥や鶏皮酢にして食べられる。

コラーゲンをたくさん含むらしいが
当然脂肪もたくさんなので注意が必要。

ちなみに、鶏皮を単体で食べるのは日本人くらいなのだとか。




※白ネギについて









長ネギともいわれる。

独特の香りがあり、薬味として使われる。
鍋料理などでもよく使われる。

風邪の予防に効くらしい。
玉ねぎと同様、切っていると涙が出てくる。





※豆板醤について









ソラマメを発酵させて作った中国の味噌の一種で
日本では唐辛子を入れて
辛味をつけたものが一般的・・・らしい（wiki調べ）

これとゴマ油を組み合わせると
簡単に韓国風味にすることができる。